Il profumo del pane che cuoce nel forno regala odori e profumo alla casa, la rende accogliente, buona e golosa!

Qui di seguito vi lascio la ricetta base con la quale creo questo cibo meraviglioso che potrete modificare con le farine che più preferite e, cosa fantastica, questo tipo di pane rimarrà buonissimo anche nei giorni successivi se mantenuto in luogo asciutto e chiuso in un classico sacchetto da pane.

INGREDIENTI:

• 400 gr di farina 0
• 300 ml di acqua a temperatura ambiente
• 2 gr di lievito di birra disidratato Mastro Fornaio (o 5-6g di lievito di birra fresco)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO:

Per preparare il pane comodo mettete in una ciotola la farina, aggiungete il lievito di birra disidratato, il mezzo cucchiaino di zucchero per attivare il lievito, il sale e mescolate con le mani o una forchetta.

In un'altra ciotola mettete l'acqua e versate la farina un po' alla volta, mescolando con una forchetta. Non temete se l'impasto sembra granuloso! Fate riposare l'impasto nella ciotola coperto da pellicola per circa 10/15 minuti a temperatura ambiente e poi mescolatelo di nuovo con la spatola da cucina, lentamente. Ripetete un'altra volta questo passaggio, dopo circa 10/15 minuti.

Trascorsi 30 minuti coprite l'impasto con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero, fino a quando deciderete di cuocere il pane.  

Si può preparare la sera prima e poi utilizzarlo la mattina.

Una volta estratto l'impasto dal frigorifero, sarà ben lievitato e si saranno formate molte bolle in superficie. Aggiungete della farina su un tagliere e lavorate l'impasto con le mani, allargandolo fino a formare un rettangolo. Fate le pieghe all'impasto due volte, richiudendolo a sacchetto, fino a formareun impasto rotondo.  

Le pieghe dannno forza al pane. Mettetelo adesso in una ciotola con un canovaccio ben infarinato e lasciatelo lievitare per circa un ora e mezza.

Quando l' impasto sarà lievitato prendete la teglia e mettetela a scaldare portando il forno a 230°

Su un foglio di carta forno adagiate l'impasto lievitato, dando forma al pane (vi consiglio di allungarlo in diagonale sul foglio per avere una pagnotta simile a quella che faccio io).

Adagiate la carta forno su cui avete messo l'impasto sulla teglia calda nel forno, abbassate la temperatura a 220/210° e fate cuocere per circa 30 minuti.

ATTENZIONE:

Ogni forno di casa è un caso a sè, per cui fate attenzione alla cottura e al colore della pagnotta chesì, dovrà essere croccante e dorata, ma non troppo scura!

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