TRIPPA CON I FUNGHI

La trippa con i funghi, è una variante della comune versione con le patate e le fagiolane.
Si tratta di una pietanza che si reperisce molto facilmente in tutte le macellerie e ha un basso costo; può essere servita con dei crostini come piatto unico; è semplice e abbastanza veloce da prepare, è ricca di gusto e mette d'accordo un po tutti.
Anche in questa versione si possono aggiungere, a piacimento, le patate.


TRIPPA CON I FUNGHI

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino
• mezzo dado
• 600 gr circa di trippa precotta
• funghi a piacere (anche sott'olio come quelli che ho adoperato io di La Vangadizza)
• 1 cucchiaio abbondante di passata di pomodoro
• olio evo
• s.q.b

Preparazione

• tritare le verdure e farle soffriggere con l'olio evo
• sciaquare la trippa, scolarla e aggiungerla al soffritto
• lasciare cuocere alcuni minuti, mescolando
• aggiungere il mezzo dato e sfumare il tutto con il 1/2 bicchiere di vino
• aggiungere i funghi (io ho usato quelli sott'olio alle erbe) e ho deciso di lasciarli a pezzi ma potete anche sminuzzarli
• aggiungere la salsa di pomodoro
• lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco basso, mescolando
• ricoprire con acqua tiepida e lasciare cuocere per circa un'ora, aggiustando di sale se necessario.
• servire con crostini caldi e buon appetito!

 

Ho usato i FUNGHI MISTI ALLE ERBE in olio di girasole di La Vangadizza, un 

marchio di Novella Conserve.

Sono ottimi sia serviti come antipasto o aperitivo o, come nel mio caso, aggiunti per insaporire un secondo di carne.